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据上海卫生信息:城市住户为防止停水常用水缸储水，农村担水入缸以备几天之用已是常事。饮这种储存的水会对人们的身体健康带来危害。储存的水时间越长，水里的细菌数量越多。虽然煮沸的水能杀死细菌，细菌本身不会对人体造成危害。但水中含有硝酸盐，在水加热过程中，水中的细菌，特别是大肠肝菌能释放出大量的硝酸盐还原酶，将水中的硝酸盐还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种毒性很强的物质，在人体内达到一定量后，可降低人体的携氧功能，造成胸闷，甚至使人窒息。据武汉医学院环境医学教研室化验分析，储存3天的水烧开后，其亚硝酸盐含量为储存一天的3.64倍，储存7天的水则为储存一天的9.12倍。因此，应尽量避免以储存水为饮水。要尽量创造条件，多用当日水，农村则应当日吃水当日挑。如确需饮用储水，应对储水采取一些消毒措施，以减少细菌的含量。对缸或水池要经常清洗消毒。使用火炉的住户不要在封炉后放上水壶温水，然后再将温水烧开饮用。